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植物提取之天然抗菌剂及其抗菌机理
- 分类：抗菌防霉技术
- 作者：广州晶傲
- 来源：广州晶傲
- 发布时间：2022-05-18
- 访问量：0
【概要描述】植物提取的天然抗菌剂，一般属于植物精油又称挥发油，通常是从植物的果料、花、叶、皮、根等部位以蒸馏的方式提取出来，很多植物精油都具有一定的抗菌作用。而且这些抗菌剂的抗菌机理有多种，目前尚未有统一。
植物提取之天然抗菌剂及其抗菌机理
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植物提取之天然抗菌剂及其抗菌机理
【概要描述】植物提取的天然抗菌剂，一般属于植物精油又称挥发油，通常是从植物的果料、花、叶、皮、根等部位以蒸馏的方式提取出来，很多植物精油都具有一定的抗菌作用。而且这些抗菌剂的抗菌机理有多种，目前尚未有统一。
- 分类：抗菌防霉技术
- 作者：广州晶傲
- 来源：广州晶傲
- 发布时间：2022-05-18
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植物提取的天然抗菌剂，一般属于植物精油又称挥发油，通常是从植物的果料、花、叶、皮、根等部位以蒸馏的方式提取出来，很多植物精油都具有一定的抗菌作用，植物精油的抗菌活性在18世纪就已经被报道过。们对食品安全的重视程度日益俱增，从食药同源植物中提取天然抗菌剂，对果蔬等生鲜农产品进行防腐保鲜可有效避免化学防腐保鲜药剂的残留对人体造成的伤害。在植物提取的天然抗菌剂中，能提取抗菌效果较强的植物有肉桂、牛至、丁香、百里香、柠檬草等。一般来讲，植物天然抗菌剂中抗菌活性最强的是酚类化合物，其它依次为醛、酮、醇、醚和烃。
植物提取的天然抗菌剂它的抗菌机理目前尚未摸索透彻，针对不同成份的天然抗菌剂的抗菌机理大致有如下这几种：
- 破坏微生物细胞壁；
- 损伤微生物膜蛋白；
- 改变微生物细胞膜的渗透性导致细胞内容物泄露，破坏微生物细胞质，使微生物细胞浆凝固；
- 减少微生物细胞内ATP的合成。
- 酚类的抗菌活性归因于羟基的酸性特征，这些化合物改变了细胞的通透性，干扰了能量产能所涉及的酶，并中断了蛋白质的合成，最终导致细胞死亡。
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