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抗菌食品包装纸发展趋势以及抗菌剂的研究方向
发布时间：
2022-06-14 21:51
来源：
广州晶傲
一、抗菌食品包装纸发展趋势
在抗菌食品包装纸的研发领域，要对其产业化推广应用作出更多的技术探索。针对不同的食品如果蔬、新鲜肉类、糕点面食类等具有不同的致腐菌类，开发应对不同菌类的抗菌包装纸，对于不同的食品使用不同抗菌种类的包装纸。另外，在抗菌食品包装纸产业化过程中，一是要解决好在抗菌包装纸的生产加工过程中对抗菌剂的影响，尽量避免抗菌剂损耗。二是要针对不同种类的食品所含的致腐微生物进行分析，开发出针对性的更加明确、效果更加明显的专业抗菌食品包装纸。
二、抗菌剂的研究方向
目前应用于食品包装纸的抗菌剂主要有无机抗菌剂、有机抗菌剂以及天然抗菌剂。在抗菌食品包装纸中使用较多的是无机抗菌剂，而有机抗菌剂的化学稳定性与耐热性都比较差，而且在高温条件下还有可能会产生有毒的分解物或挥发物，安全性较差。现在国家对于食品接触材料的要求日益规范，凡是属于食品接触材料的抗菌包装纸必须条例GB 4806.1与GB 4806.8关于卫生安全的要求，而且其所用的抗菌剂必须符合GB 9685的要求。所以抗菌食品包装纸用抗菌剂的一个研究方向是高安全性。另一个是抗菌剂作用范围要广，目前大多抗菌包装纸仅对与其接触部分具有抗菌作，对于空间上的细菌没有作用，所以抗菌作用范围小，难以满足对食品包装的要求。三是要求抗菌剂的抗菌效果长效具稳定，所以要求所用的抗菌剂的抗菌效果衰减要慢，抗菌持久长效。
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