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影响微生物生长繁殖的因素有哪些？
发布时间：
2022-10-07 18:42
来源：
广州晶傲
影响微生物（细菌、真菌、藻类等）生长繁殖的环境因素有多方面，而且相互之间密切联系。概括起来主要有营养物质、空气、水分、温度、PH值与渗透压这六方面因素影响着微生物的生长繁殖。
1、营养物质
微生物具有一般生物所具有的生命活动规律，其需要从外界环境中不断吸收营养物质并加以利用，从中获得进行生命活动所需要的能量，并合成新的细胞物质，同时排出废物。从各类微生物细胞物质成分的分析中可知，微生物细胞的化学组成和其他生物的化学组成并没有本质的区别，主要组成元素是碳、氢、氧、氮和矿质元素。由这些元素组成细胞中的蛋白质、核酸、碳水化合物、脂类等各种有机物质以及无机成分。
2、空气
空气对微生物的生长繁殖有极大的影响，根据微生物对氧的要求，可将微生物分为三类：专性好氧菌、专性厌氧菌、兼性好氧菌或兼性厌气菌。
3、水分
水分是微生物最基本的营养要素。微生物细胞中含有大量的水分，例如细菌含水量平均为80%，酵母含水量为75%，霉菌含水量为88%。微生物的生长繁殖和一切生命活动都离不开水。需水量的多少随微生物的种类而不同，一般来说对水分的需求量大分依次为：细菌＞酵母＞霉菌。
4、温度
在影响微生物生长繁殖的外界因素中，温度的影响最为密切。温度的影响表面在两方面：A、随着温度的上升细胞中的生物化学反应速率加快。B、组成细胞的物质如蛋白质、核酸等都对温度比较敏感，随着温度的升高，这些物质的立体结构受到破坏，从而引起微生物生长的抑制，甚至死亡。因此只在一定的温度范围内，微生物的代谢活动和生长繁殖才随着温度的上升而增加，当温度上升到一定程度时，开始对微生物产生不良影响，如果继续升高，则微生物细胞功能急剧下降以致死亡。
5、PH值
环境中的PH值对微生物的生长繁殖有很大的影响。PH值对微生物繁殖的影响是多方面的，但不外乎是影响微生物细胞的外环境和内环境。前者如影响氧的溶解度、营养物质的物理化学状态以及氧化还原电位等。各类微生物有其不同的最适宜的PH值以及可以生长的PH值范围。大多数细菌生长的PH值范围是4~9，最适宜PH值接近7.酵母和霉菌的最适宜PH值趋向酸性。所以人们可以利用酸类或碱类物质，通过改变环境的PH值，来达到抑菌或杀菌的目的。
6、渗透压
渗透压对微生物的生命活动有很大的影响，微生物的生活环境必须具有与其细胞大致相等的参透压，超过一定限度或突然改变渗透压，会抑制微生物的生命活动，甚至会引起微生物的死亡。在高渗透压溶液中微生物细胞脱水，原生质收缩，细胞质变稠，引起质壁分离。在低渗透压溶液中，水分向细胞内渗透，细胞吸水膨胀，甚至破坏。在等渗溶液中，微生物的代谢活动最好，细胞既不收缩也不膨胀，保持原形不变。
综上所述，影响微生物生长繁殖的因素主要有营养物质、空气、水分、温度、PH值、渗透压这六方面。
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